Excelencia y Territorio: Asistencia técnica en Tacna

Como parte de las actividades del «Proyecto Olivo» de la Dirección Regional de Agricultura, tuve la oportunidad de brindar asistencia técnica durante la fase crucial de la elaboración de aceite de oliva.

Todo comienza en la zona de recepción. Es aquí donde se decide el destino de un aceite de calidad: incluso antes de entrar al proceso de molienda, supervisamos el estado sanitario de los frutos. Un aceite excepcional solo nace de frutos sanos, cosechados en el momento óptimo.

Durante mi visita a Olitambo, pude verificar rigurosamente la calidad de los diferentes lotes recibidos. Cada detalle cuenta: la temperatura, la limpieza y la homogeneidad de las aceitunas. Este trabajo es también una aventura humana. Fue un placer colaborar con Richard Merino Leon, gerente general de Olitambo.

Intercambiar conocimientos con actores tan comprometidos con el desarrollo olivícola de Tacna refuerza mi convicción: nuestra región tiene todo el potencial para brillar en el escenario internacional gracias a procesos controlados y una pasión compartida.