Excellence et Terroir : Assistance technique à Tacna

Dans le cadre du « Projet Olivo » de la Direction Régionale de l’Agriculture, j’ai eu l’opportunité d’apporter mon assistance technique lors de la phase cruciale de l’élaboration de l’huile d’olive.

Tout commence en zone de réception. C’est ici que le destin d’une huile de qualité se joue : avant même d’entrer dans le processus de trituration, nous surveillons l’état sanitaire des fruits. Une huile d’exception ne naît que de fruits sains, récoltés au bon moment.

Lors de ma visite chez Olitambo, j’ai pu vérifier rigoureusement la qualité des différents lots entrants. Chaque détail compte : la température, la propreté, et l’homogénéité des olives. Ce travail est aussi une aventure humaine. J’ai été ravie de collaborer avec Richard Merino Leon, directeur général d’Olitambo.

Échanger avec des acteurs aussi engagés pour le développement oléicole de Tacna renforce ma conviction : notre région a tout le potentiel pour briller sur la scène internationale grâce à des processus maîtrisés et une passion partagée.