Ingeniera en Industrias Alimentarias · Tacna, Pérou
Alejandra Galván Gómez
Especialista en aceite de oliva y aceitunas de mesa en Tacna, Perú
Tacna, Pérou
Oléiculture
Ingeniera colegiada en Industrias Alimentarias, con máster oficial en Olivar y Aceite de Oliva realizado en la Universidad de Jaén (España), con 15 años de experiencia en el sector de alimentos en el área de Aseguramiento y Gestión de la Calidad en industrias del aceite de oliva, liderando auditorías y otras certificaciones nacionales e internacionales de calidad, trazabilidad y BPL.
Coautora del primer libro para niños en Perú, «Aprendiendo del olivo peruano», que ganó el primer lugar en la categoría Books for Children en el Gourmand World Cookbook Award 2023 celebrado en Suecia.
Conductora del programa cultural en internet «Mundo Olivo», con el objetivo de educar, asesorar y difundir sobre la técnica, tecnología y calidad del Aceite de Oliva virgen, así como la promoción de su consumo. Miembro de Women in Olive Oil (WIOO).
Directora de Mundo AOVE y jurado internacional de aceite de oliva.
Calidad alimentaria
Implementación de BPM, HYS, PGH y HACCP en industrias del aceite de oliva y la alimentación.
Análisis de Calidad
Realizamos análisis sensoriales y fisicoquímicos: acidez libre, índice de peróxidos y análisis espectrofotométricos para evaluar y garantizar la calidad del aceite de oliva.
Herramientas digitales
Desarrollo y uso de herramientas digitales para la gestión de la producción y el seguimiento de campo.