Ingénieure en Industries Alimentaires · Tacna, Pérou
Alejandra Galván Gómez
Spécialiste en huile d'olive et olives de table à Tacna, Pérou
Tacna, Pérou
Oléiculture
Ingénieure diplômée en Industries Alimentaires, titulaire d'un master officiel en Oléiculture et Huile d'Olive de l'Université de Jaén (Espagne), avec 15 ans d'expérience dans le secteur agroalimentaire en Assurance et Gestion de la Qualité dans les industries de l'huile d'olive, pilotant des audits et certifications nationales et internationales de qualité, traçabilité et BPL.
Co-auteure du premier livre pour enfants au Pérou, « Aprendiendo del olivo peruano » (À la découverte de l'olivier péruvien), premier prix dans la catégorie Livres pour Enfants au Gourmand World Cookbook Award 2023 organisé en Suède.
Animatrice du programme culturel en ligne « Mundo Olivo », dédié à l'éducation, au conseil et à la promotion de la technique, de la technologie et de la qualité de l'huile d'olive vierge, ainsi qu'à la diffusion de sa consommation. Membre de Women in Olive Oil (WIOO).
Directrice de Mundo AOVE et membre du jury international d'huile d'olive.
Qualité alimentaire
Mise en œuvre des BPF, HYS, PGH et HACCP dans les industries de l'huile d'olive et de l'agroalimentaire.
Analyses de qualité
Analyses sensorielles et physicochimiques : acidité libre, indice de peroxydes et analyses spectrophotométriques pour évaluer et garantir la qualité de l'huile d'olive.
Outils numériques
Développement et utilisation d'outils digitaux pour la gestion de production et le suivi terrain.